【技术科普】不惧意外,创新技术hold住灶台安全

2018年4月,一条《心真大!炉子上正炖着汤,接到单位电话就出差了》的新闻引发了306万网络热议,所幸消防员及时赶到将厨房大火扑灭,但实际生活中,并不是所有人都如此幸运。
据公开数据显示,2018下半年室内燃气泄露、爆炸新闻多达263则,2019年一个月全国接报厨房火灾2592起,其中,因燃气灶不慎使用而引起的事故占了相当大的比例。
做饭时忘记关火、不坐锅空燃、调小火力不及时而造成的锅具干烧、食物烧糊等情况几乎每个家庭都会遇到。俗话说“穷看厅堂,富看厨房”,对于灶具来说,「使用安全」一直是使用者最为在意的关键问题。
厨房隐患就在身边
中国逐渐步入老龄化社会,老年人记忆力下降,做饭时经常忘记关火;年轻一族又常被移动设备转移注意力而忽略盯锅,引发烧干锅、溢锅熄火等事故。厨房是家庭中安全隐患最大的场所,燃气明火和气源一旦失去控制,轻则锅毁饭糊,重则引发火灾。

除此以外,干烧、火力过大还会无形中危害烹饪者健康。研究表明:饮食最适宜油温为230℃,当油温超过250℃时,会产生丁二烯醛类等有害物质,而锅底热油加热至280℃左右,更会产生一种叫「苯比芘」的化学致癌物,吸入人体后会破坏细胞免疫力,诱发细胞组织癌变。中国女性得肺癌的比例是男性的两倍,一大原因就在于此。
家用燃气灶的安全优化
作为厨电品类中第二大百亿产业,家用燃气灶从最开始的无任何有效安全保护,到后来过渡到以“离子感应针”和“热电偶”为代表的熄火安全保护时代,安全保护装置才从此纳入燃气灶国标体系,成为消费者选购产品的标配。
常见的家用燃气灶一般由供气系统、燃烧系统、控制系统、点火系统及其他部件组成。其中,熄火安全保护、定时熄火等装置即包含在控制系统下,对燃气灶使用起到保护效果,有双金属片(热敏)式、火焰导电式和热电偶式等类别。
1)热敏保护技术
这种技术采用了由两层膨胀系数不同的金属实压簧片构成的热敏元件。被加热时,双金属簧片就会向膨胀系数小的金属面弯曲,带动阀杆移动,从而打开通往主燃烧器的燃气通道。一旦火焰意外熄灭,双金属簧片就好冷却复位,主燃烧器也可即行关闭。但这种保护装置热惰性大,开阀、关阀的时间过长,目前已被市场淘汰。
 2)离子感应保护技术
离子感应又称感焰,基于燃烧高温能将气体部分离子化这一原理,通过在燃烧区域内放置一对不接触电极产生电压,即可让燃气在燃烧时产生电流回路,通过灵敏度较高的简单电路就能获得燃具的火焰信号,控制器根据信号控制燃气阀门,非常状况发生时,电路被切断,燃气阀门就会关闭,使灶具处于安全状态。对比热敏技术,此装置反应速度有了明显提升,过去常应用于高档灶具中。
3)热电偶式熄火保护技术
热电式熄火保护装置由热电偶和电磁阀两大部分组成。热电偶受热时会产生带动电磁阀工作的热电势,热电势流经电磁线圈产生磁场使电磁阀吸合,维持灶具正常燃烧。当溢锅或阵风扑灭火焰,热电势很快下降到零,线圈失电带动电磁阀失效,阀门在弹簧作用下迅速复位,关闭燃气通路。
回顾家用燃气灶具30多年的发展历程,虽烹饪体验伴随技术升级不断优化,但传统灶具安保技术只能做到适时切断意外发展进程,而无法从根本上杜绝隐患发生,且面对中式厨房锅具多、常用大火等特点,“锅不离人、温度过高”的现状仍未得到终结。
新型一键烹饪技术
新型一键烹饪技术将NTC温度传感器、智能控制曲线算法两者合一,把传统安保技术迭代升级为对温度的自动感知,达到精准控火调节的燃气灶创新升级。从根本上避免溢锅熄火、干烧等安全隐患,并解决因锅具多、料理方式不同而带来的繁琐烹饪痛点。
NTC温度传感器原理及应用
NTC 是负温度系数的缩写,NTC温度传感器一般由负温度系数热敏电阻、探头组合件组成。其中,负温度系数热敏电阻是以2到3种包括锰、钴、镍和铜等在内的金属氧化物为主要材料,采用陶瓷工艺制造而成。
 这些金属氧化物都具有完全类似锗、硅等半导体材料的电阻特性:在一定的测量功率下,电阻值随着温度上升而迅速下降。因此可通过测量其电阻值来确定相应温度,从而达到检测和控制温度的目的。

NTC温度传感器因其尺寸灵活、灵敏度高、响应速度快等优势,此前一直被广泛应用于医疗、汽车、军事航天和烘干机、咖啡机等控温类家电产品领域。在灶具上的创新整合应用,就实现了对灶具烹饪温度的实时监控和辅助控制。
智能控制曲线算法控温配合
智能控制曲线算法通过研究蒸煮、煲汤、烧水、煎炸、干烧状态下锅底的温度变化曲线和温度梯度,采用合适的温度点作为蒸煮、煲汤、烧水、干烧保护的动作点,同时借助NTC温度传感器感知以上温度,并根据动作条件下发动作指令给电磁式比例阀,通过调整燃气量大小或切断燃气供应,来实现精准控火调节和保护锅内食物及锅具的智能烹饪效果。
为给消费者带来更为安全、便捷的烹饪体验,HOPE开放创新平台持续进行技术深耕,以全球一流资源网络匹配最佳解决方案,实现一键烹饪技术行业首创。

应用此项技术的卡萨帝燃气灶作为行业首款实现精准控温的厨电产品,可针对不同菜谱对烹饪过程中的火候智能化控制,实现煲粥不溢锅,炒菜不糊锅,以一键烹饪终结“锅不离人”时代。
在消费升级这一必然趋势下,智能化高端厨电新品类正在快速占领厨房的重要位置。从需求端出发聚焦产品技术创新,才是未来推动行业快速摆脱转型阵痛期,驶入快车道发展的关键。

Tagged with: