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寻求一种冷冻过冷却技术在冰箱上的应用方案

挑战描述:

通过过冷却方案使食品整体一起冻结,形成细微的冰晶,不至于破坏食物细胞,提升冷冻食物的品质。


成功技术需满足以下条件:

1、可实现过冷却的食品种类和重量:牛肉、猪肉、鱼类冷冻室常见肉类,50g~1000g ;

2、过冷温度(即低于食品冻结温度):3~7℃;

3、解冻的汁液流失率较速冻的减少20%以上;

4、寿命满足冰箱10年使用期;

5、无安全(食品安全和人体安全)隐患;

6、成本100元之内;

7、具有模块生产和供货能力;


提交方案
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